Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в Неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечёной кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Потомки такого раннего хлеба изготавливаются в настоящее время из различной крупы по всему миру, например, мексиканская тортилья, индийский чапати, китайский poa ping, шотландская овсяная лепёшка, североамериканская кукурузная лепёшка и эфиопская инжера. Такой хлеб в виде лепёшки стал основой пищи многих древних цивилизаций: шумеры ели ячменные лепёшки, а в XII веке до н. э. египтяне могли купить в палатках на улицах деревень лепёшки, которые назывались та.

Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте в связи с местными благоприятными условиями для роста пшеницы, а для приготовления такого хлеба потребовалось вывести сорт пшеницы, обладающий двумя новыми свойствами. Первое улучшение, сделанное к началу египетских Династий, состояло в том, чтобы найти и выращивать пшеницу, которую можно было бы молотить без предварительной сушки на огне. Находка сорта пшеницы, содержащего достаточно много клейковиновых протеинов, стало вторым открытием, которое помогло появлению дрожжевого хлеба. Считается, что первоначально дрожжевое тесто стало использоваться в XVII веке до н. э., но пшеница, из которой можно было делать такое тесто, встречалась очень редко. Вывод о недостатке такой пшеницы был сделан на основе данных о том, что такая пшеница практически не привозилась в Древнюю Грецию до IV века до н. э. несмотря на отлаженные торговые связи между Египтом и Грецией, существовавшие к тому времени уже 300 лет.

Для первых видов хлеба было много способов заквашивания теста. Можно было использовать в качестве дрожжей бактерии, имеющиеся в воздухе. Для это нужно было только оставить тесто на открытом воздухе на какое-то время перед выпечкой. Плиний Старший писал, что галлы и иберийцы использовали снятую с пива пену, чтобы делать «более светлый хлеб, чем делали другие народы».

В тех частях древнего мира, где вместо пива пили вино, в качестве закваски использовали смесь из виноградного сока и муки, которой позволяли забродить, или пшеничные отруби, пропитанные вином. Однако, наиболее распространенным методом было оставить кусок теста при приготовлении хлеба и использовать его на следующий день в качестве источника брожения.
Даже в древнем мире существовало очень много разнообразных видов хлеба. В своём сочинении «Пир мудрецов» древнегреческий автор Афиней описывает некоторые виды хлеба, пирожных, печенья и другой выпечки, приготавливавшейся в античности. Среди сортов хлеба упоминаются лепёшки, медовый хлеб, буханки в форме гриба, посыпанные маковыми зёрнами, и особое военное блюдо — хлебные завитки, запечёные на вертеле. Тип и качество муки, использовавшейся для приготовления хлеба, также могло различаться. Как отмечал Дифил, «хлеб, сделанный из пшеницы, по сравнению с тем, что сделан из ячменя, более питательный, легче усваивается, и всегда лучшего качества. В порядке достоинства, хлеб, сделанный из очищенной [хорошо просеяной] муки является первым, после него — хлеб из обычной пшеницы, а затем хлеб, сделанный из непросеяной муки.»

В средневековой Европе хлеб служил не только основой пищи, но и был частью сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски чёрствого хлеба размером примерно 15 см на 10 см, которые служили тарелками, и могли к тому же впитывать влагу. После еды эти куски хлеба, выполнявшие роль тарелок, съедали, отдавали бедноте или кормили ими собак. Лишь в XV веке такие посудины для еды стали делать из дерева и перестали использовать хлебные «тарелки».
Нарезанный хлеб стал популярен в магазинах многих странОтто Фредерик Роведдер считается изобретателем хлеба в нарезке.

В 1912 Роведдер начал работать над машиной, которая бы умела нарезать хлеб, но пекарни очень неохотно использовали такие машины, поскольку считали, что хлеб в нарезке быстрее зачерствеет. Лишь после 1928, когда Роведдер изобрёл машину, которая нарезала и сразу заворачивала хлеб в упаковку, хлеб в нарезке стал популярным. Пекарня в Чилликоте, Миссури была первой, использовавшей эту машину для изготовления хлеба в нарезке.
На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как беднота ела серый и чёрный хлеб. Однако, в XX веке предпочтения стали обратными — серый и чёрный хлеб стали есть больше из-за более высокой питательной ценности, тогда как белый хлеб стал ассоциироваться с игнорированием питательности, что считалось присущим низшему классу.
В последнее время становятся популярны домашние хлебопечки, автоматически делающие тесто и выпекающие хлеб, но это никогда не сравнится с «ручной» работой, где используются руки пекаря и живой огонь.

Рубрика: История - Ваш отзыв

Метки: кусок, пиво, собака, стандарт, эксперимент

Цена: 943 рублей

Название: В поисках истины

Автор: Г. К. Вагнер

Год выпуска: 1993

ISBN: 5-210-02098-3

Страниц: 176

Описание:
«Русским духовным Ренессансом» принято называть период обновления русской культуры и русской мысли накануне 1917 года. В поэзии этот период получил название «Серебряного века». В русской живописи это движение началось еще в XIX веке, будучи представлено картинами таких ярких художников, как А. И. Иванов, Н. Н. Ге, И. Н. Крамской, В. Д. Поленов, а также церковными росписями В. М. Васнецова, М. В. Нестерова, М. А. Врубеля, Н. К. Рериха. Часть этих художников активно работала и в начале XX — «Серебряного века». Но в литературе, даже искусствоведческой, именно религиозно-философская сторона их исканий не получила достойного освещения ввиду господствующей атеистической идеологии. В данной книге впервые делается попытка осветить поиски этими художниками той Истины, которая лежит за пределами видимого Мира и составляет один из «вечных вопросов Человечества».

Рубрика: Искусствоведение - Ваш отзыв

Метки: господь, истина, предел, принятие, церковь

Махачкала  — один из самых динамично развивающихся городов России. Только за последние 15 лет население ее выросло с 270 до 700 тысяч человек. Город наш быстро растет и меняется буквально на глазах.
Музей истории Махачкалы  представил ко Дню города фотовыставку, демонстрирующую город в том виде, в каком мы, современники, уже его не застали. Проект «Городские миражи» — здания, памятники и фрагменты столицы, которых уже нет или нет в первоначальном виде.
Наверное, во всем мире найдется немало таких городов детства — я говорю так, потому что многое из того, что организаторы собрали и представили на этой выставке, я помню из детства. Смутно и призрачно или, наоборот, ярко и объемно. Я не помню, как выглядел вокзал  Махачкалы  в далекие времена, как приглашал в свои распахнутые двери несуществующий уже на том месте Русский театр.

Но я помню арку в Приморском парке, возле которой была единственная на весь этот замечательный район будка с мороженым. Очередь выстраивалась длинная, но все терпеливо ждали, пока женщина в белом халате достанет очередной ящик белого твердого мороженого, торопливо распакует и начнет наполнять вафельные стаканчики, быстро взвешивая их на весах. За стрелками весов заворожено следили несколько пар детских глаз. Очередь таяла быстро, как мороженое. И никогда не кончалась. Мечта моего раннего детства — взвешивать на весах и продавать мороженое, много мороженого…
На всех снимках город утопает в зелени, залит солнцем и насыщен тем колоритным эффектным цветоощущением, которое передает только черно-белое фото. Ощущение беззаботности, особого мировосприятия и радости несут все снимки. Наивно и вместе с тем строго выглядит православный храм на главной площади столицы, или памятник И. Сталину, который я не застала.

Так же нежно и уже знакомо — как родная — выглядит девочка с цветами работы скульптора А. Ягудаева, которая исчезла уже в наши дни. Когда в городе начинают пропадать молчаливые свидетели времени — памятники, это наводит на определенные невеселые мысли. Но — тем не менее, город меняется, стремительно растет и развивается.

Исчезает архитектура прошлых веков, стираются грани, и вот уже рядом со старым домиком, который долгие годы давал приют нескольким поколениям махачкалинцев, вырастет многоэтажный супермегацентр, весь из стекла и пластика. Это — лицо нового города. Так он выглядит сегодня, и урбанизация как естественный процесс будет продолжаться.
Но история города тем и ценна, интересна, что хранит в памяти, как забытые лица, изображения домов и улиц, в которых жили и по которым ходили наши родители, и их родители… Это своеобразный экскурс в историю, который обязательно наводит на воспоминания — кто откажется от возможности вернуться в город своей молодости, юности, детства, когда деревья были большими. А конфеты — вкусными, пирожные — почти недоступными и всегда желанными. И мама — такая молодая и красивая…
По словам директора музея истории г. Махачкалы, автора и куратора проекта Заремы Дадаевой, была проведена большая работа по сбору материала: фотографии собраны из разных источников — краеведческого музея, архива, семейных архивов махачкалинцев. Молодые волонтеры, по словам З. Дадаевой, ходили по квартирам, буквально собирая по одной фотографии из семейных альбомов горожан, которые делились с ними свидетельствами былой Махачкалы.

Благодаря этой кропотливой работе, созданная по крупицам фотовыставка «Городские миражи» дает своему зрителю возможность сравнить облик старого города и его жителей, сопоставляя изображения, даты и названия улиц города настоящего. Демонстрационный зал музея сегодня представляет научную фотодокументацию, студенческие виньетки и любительские фотографии из домашних альбомов, ставшие уже достоянием коллективного архива по истории города.

И то, что горожане и гости столицы фотографировались на фоне известных памятников, всем известных красивейших мест в городе, тоже является свидетельством любви к своему городу, данью его красоте и поэзии. Мы все родом из него, города своего детства, и все любим его таким, какой он есть. Но такие встречи тем и прекрасны, ценны, незабываемы, что дают возможность походить по старой улочке, залитой полуденным солнцем, сбежать по лестнице, ведущей к взморью, и купить мороженое в старой будке. Хотя бы в мечтах.
Выставка продлится до конца декабря.

Рубрика: История - Ваш отзыв

Метки: девочка, лестница, поэзия, стакан, ящик

Почему Международный женский день празднуется именно 8 марта? Оказывается, что особых причин для этого никаких нет.

Все началось в начале весны 1857 года… , когда текстильщицы Нью-Йорка прошли «маршем пустых кастрюль» по Манхэттену. Они требовали повышения зарплаты, улучшения условий труда и равные права для женщин. Демонстрацию естественно разогнали, но шума в связи со своей необычностью она наделала изрядно. Это событие даже стали называть Женским днем…

Прошло более 50-ти лет и в последнее воскресенье февраля уже 1908 года, тысячи женщин, вновь вышли на улицы Нью-Йорка. Демонстрация эта, как можно догадаться, была приурочена к тому самому «Женскому дню» 1857 года. Женщины вновь стали требовать избирательного голоса, выступили против ужасных условий труда, и в особенности против труда детей. Полиция получила приказ разогнать демонстрацию. В ход были пущены шланги с грязной ледяной водой.

В следующем 1909 году Женский день вновь был отмечен маршами и забастовками женщин. В 1910 году социалистки и феминистки провели Женский День уже по всей стране. Позднее в этом же году делегатки поехали из США в Копенгаген на Вторую Международную Конференцию женщин-социалисток, где и встретились с Кларой Цеткин…

Вдохновленная действиями «американских социалистических сестёр», Клара Цеткин предложила поставить на конференции вопрос о том, чтобы женщины во всем мире выбрали определенный день, когда они будут привлекать общественное внимание к своим требованиям. Конференция, в которой приняли участие более 100 женщин из 17 стран, горячо поддержали это предложение поименным голосованием, результатом которого явилось возникновение Международного дня солидарности женщин в борьбе за экономическое, социальное и политическое равноправие. Надо отметить, что точная дата этого дня на этой конференции так и не была определена.

Впервые Международный Женский День был проведен 19 марта 1911 года в Германии, Австрии, Дании и некоторых других европейских странах. Эта дата была выбрана женщинами Германии, потому что в этот день в 1848 году король Пруссии перед угрозой вооруженного восстания дал обещание провести реформы, включая невыполненное введение избирательного права для женщин.

В 1912 году этот день женщины отметили не 19 марта, а 12 мая. И лишь с 1914 года этот день стихийно стали отмечать почему-то 8 марта.

Так как Россия жила тогда в отличие от всей Европы по юлианскому календарю, то Международный Женский День у нас в стране отмечался не 8 марта, а 23 февраля.

В России этот день женщины отмечают ежегодно с 1913 года. И вот, 23 февраля 1917 года, года в России вновь наступил этот день женщины Петрограда вышли на улицы города протестуя против войны. Некоторые стихийные митинги перешли в массовые стачки и демонстрации, стычки с казаками и полицией. 24-25 февраля массовые стачки переросли во всеобщую забастовку.

26 февраля отдельные стычки с полицией вылились в бои с вызванными в столицу войсками. 27 февраля всеобщая забастовка переросла в вооруженное восстание, начался массовый переход войск на сторону восставших, которые заняли важнейшие пункты города, правительственные здания. Создан Совет рабочих и солдатских депутатов, одновременно создан Временный комитет Государственной думы, который сформировал правительство. 2(15) марта Николай II отрекся от престола. 1 марта новая власть была установлена в Москве, в течение марта — по всей стране.

Таким образом, именно Международный Женский День 1917 года явился спусковым крючком, приведшим к Февральской революции, которая в свою очередь привела к Октябрьскому перевороту и возникновению СССР…

В СССР 8 марта долгое время был обычным рабочим днем, но 8 мая 1965 года, в канун 20-летия Победы в Великой отечественной войне, Международный женский день 8 марта был объявлен в СССР праздничным днём.

Кстати, с 2002 года Международный женский день отмечается в России как «нерабочий праздничный день» уже не по Указу 1965 года, а согласно статье 112 КЗОТа РФ в списке из других девяти государственных праздников Российской Федерации.

P.S. Многие сомневаются, что этот праздник действительно «международный». Однако, ещё в 1977 году ООН приняла резолюцию 32/142, призвав все страны провозгласить 8 марта днем борьбы за женские права — Международным женским днем. Этот день объявлен национальным выходным в республиках бывшего СССР, а также в: Анголе, Буркина-Фасо, Гвинее-Бисау, Камбодже, Китае, Конго (там праздник не «международных», а конголезских женщин), Лаосе, Македонии, Монголии, Непале, Северной Корее и Уганде. В Сирии 8 марта отмечают День Революции, а в Либерии — и вовсе как День памяти павших.

По материалам

http://ctac.livejournal.com/19089.html

Рубрика: История - Ваш отзыв

Метки: депутат, зарплата, комитет, конференция, лед

Цена: 72 рублей

Название: В кругу друзей и муз

Автор: Л. В. Тимофеев

Год выпуска: 1983

Страниц: 286

Описание:
Историко-краеведческий очерк, написанный научным сотрудником Литературного музея Института русской литературы (Пушкинского дома) АН СССР А.В.Тимофеевым на основе новых архивных материалов и документов, рассказывает об одном из значительных центров русской культуры первой половины XIX века- кружке А.Н.Оленина. Основатель и первый директор Публичной библиотеки, президент Академии художеств, историк, палеограф, знаток и собиратель древнерусских рукописей и оружия, Оленин «знакомством, дружбой и родством был связан со многими выдающимися писателями, архитекторами, художниками, учеными, актерами, музыкантами, будущими декабристами. Принадлежавшая А.Н.Оленину усадьба Приютино, расположенная во Всеволожском районе Ленинградской области, объявлена охраняемым памятником культуры, в ней создан историко-художественный музей. Его открытию предшествовала длительная кропотливая работа автора, первого директора Приютинского музея, по сбору экспонатов и изучению материалов, имеющих…

Рубрика: Русская культура - Ваш отзыв

Метки: декабрь, директор, дружба, охрана, президент, район

Цена: 160 рублей

Название: Легкий путь к стройности. Похудеть навсегда!

Автор: Королева Маргарита

Год выпуска: 2009

Описание:
Маргарита Королева — кандидат медицинских наук, руководитель клиники эстетической медицины, диетолог, физиотерапевт, дерматокосметолог, мезотерапевт. Вопросами снижения веса и нехирургическим моделированием фигуры занимается 19 лет. Ее авторская программа снижения веса позволяет не просто избавиться от лишних килограммов, но и сохранить достигнутый результат навсегда. Эффективность своей методики она доказала на личном опыте: после вторых родов сбросила 30 кг. Система коррекции фигуры Маргариты Королевой уже многие годы пользуется популярностью у бизнесменов, политиков, а также звезд отечественного шоубизнеса, среди них — Николай Басков, Филипп Киркоров, Надежда Бабкина, Жанна Фриске, Валерия, Наташа Королева, Анита Цой, Роман Трахтенберг и другие. Теперь программа стройности Маргариты Королевой доступна и вам.

Рубрика: История. Общество. Философия - Ваш отзыв

Метки: кандидат, модель, снижение, эффективность

Цена: 414 рублей

Название: Боги и люди в произведениях искусства

Автор: М. Рейнольдс

Год выпуска: 1995

ISBN: 5-93437-007-3

Страниц: 384

Описание:
Книга знакомит с персонажами египетской и античной мифологии, Библии, а также исторических и литературных произведений, к которым на протяжении веков обращались художники разных стран. Издание снабжено несколькими указателями: географическим, персонажей, произведений искусств, имен живописцев и скульпторов.

Рубрика: Искусствоведение - Ваш отзыв

Метки: бог, знак, имя, литература, обращение, произведение